Recette de Biryani au poulet
Ingrédients
Pour la marinade:
- 5 filets de poulet
- 400 g de yaourt nature
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 10 feuilles de curry fraiches
- 3 gousses d'ail finement ciselées et grillées 4 cm de racine de gingembre râpée
- 1 piment rouge épépiné et coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de cumin en graine
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre en graine
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot.
Poivre Pour le biryani masala:
- 2 càs d'huile,
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 2 petites feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 gros oignon
- 2 tomates épinées
Ingrédients Pour le riz:
- Huile
- 1 bâton de cannelle
- 5 gousses de cardamome
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
Ingrédients Eau
- Pour la finition:
- 3 cuillères à soupe de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- Sel poivre